空間魔法師

位處於好山好水的南投埔里，有家走過近一甲子歷史的製麵廠，是乘載著當地人美食記憶的傳統老店，在二代經營者成功改造之下，不僅延續傳統製麵文化，更靠著誠信、優質產品，讓品牌於網路上狂銷熱賣取得好口碑。

石振助先生自小就與麵粉解下不解之緣，從七歲起就開始幫忙家務，也從這時開始讓他一路學會了配送、銷售、經營、管理…等製麵的過程，退伍後石振助接下傳統製麵廠的家業，跟許多鄉鎮一樣，埔里也面臨著傳統產業凋零、人口外移的嚴峻挑戰，面對普遍低利潤、高成本的初級加工，開始思考如何扭轉家鄉的命運，舊思維所延續的傳統製程，身為第二代經營者，期許能夠自我提升，找尋各方資料研讀，參考許多製麵的方法，最後再經過衛生局的上課輔導後，發現傳統製麵，其實可以藉由新式的做法將其改善，進而提供民眾更好、更安全的麵食享受，除了著手改造製麵的工作環境、店內陳設裝潢，另外在生產設備上也進行汰舊換新，配合新產品的研發，將傳統製程改由中央工廠與代工合作的兩種模式進行產製，同時於包裝設計上，展現獨具巧思以具衛生與方便的包裝形式做改變，並且改良傳統麵條的鹽鹼配比，藉以更能符合現代人對於食安上的嚴格要求，提供給顧客更安心的享受，建立一個讓人得以食用安心的品牌，期許用麵條作為一個連接的橋樑，提升埔里地區的在地的在地認同，並帶來截然不同的全新風貌。

一連串的創新與改良，為傳統老店注入新生命的同時，更得到與時俱進的嶄新銳變，為了自己的良心與消費者的健康，他咬牙苦撐堅持自己的理念，他熱愛他的工作，數十年如一日，即使病了、倦了、累了，甚至為此不惜背下高額負債，勢必要為消費者安全把關，這樣的鬥志和對工作的熱忱感動了很多人，這也成為支持他繼續向前行的動力來源，石振助轉型後，幾乎是連一天，都沒有辦法休息，每天超時15鐘頭的工作型態，直到今年將SOP制度化逐步落實才較為好轉，轉型縱然艱辛，但他仍不感到後悔，堅持走對的路，正因這堅持，讓想法與理念逐漸被看見，如今，越來越多的大品牌、醫院、學校、商家等，用實際行動做為對品牌理念的支持，相繼前來洽談配合與採購。

那個從小在麵粉堆打滾的小男孩，轉眼已是伴隨產業20多年的成功經營者，從送麵、製麵、管理再到重建品牌，將目標分階段一一實踐，每回新的出發，他能做的就是把自己歸零，努力蛻變成下一個嶄新面貌。而在成功賦予老店新生命後的下一步，石振助將「用人生的上半場經驗，來耕耘人生的下半場」作為最終志向，就是希望能繼續秉持著傳統製麵的精神，帶給顧客更健康更美味的麵食饗宴。

石記雞絲麵

南投縣南投市埔里鎮南昌街89號

049-298-2505