廚房冰箱也稱作廚房冷櫃,是用於餐飲行業用於存儲食材的低溫儲存設備。

 

產品分類:

冰箱分為白鐵門與玻璃門

白鐵門→冰箱保溫效果比較好,減少壓縮機啟動時間,較省電。有2∕4∕6門。

玻璃門→可以看到裡面的食材與東西,可以選擇好再開門。有1∕2∕3門。選擇廚房冰箱箱門的多少,可以根據儲存物品種類的多少來選擇。不同的物品可以分別在不同的箱門內存取,可以減少存儲物品的相互干擾,同時開關箱門時減少冷氣泄露。

按製冷溫度可分為:單機單溫、雙機單溫、雙機雙溫、展示冷藏櫃多為玻璃門。

單機單溫:顧名思義是整個冰箱由一個壓縮機製冷,箱體內只有一種溫度。因為冷凍冷藏的溫度控制器不同。顧客在選擇時要告知銷售員自己的用途,是要冷藏冰箱,還是冷凍冰箱。

雙機單溫:整個冰箱由兩個壓縮機製冷,這種的好處是,雖然都是冷凍但兩個箱體內的溫度可以有差別;製冷速度更快;一個壓縮機出現故障另一個仍可以正常使用。

 

營業用冷櫃的製冷方式有兩種:

1管冷型。該型冰箱差別是箱內上壁由銅管佈滿,利用銅管導冷型態,對冰存物品進行冷凍或冷藏制冷方式。

這一型冰箱缺點無法自動除霜,需要自行定期除霜,但優點是,在壓縮機休息時,銅管上的冰一樣會發出冷度,加上冰箱保溫,能讓冰箱壓縮機休息更長的時間,達到省電的效果。

 

2氣冷〈同風冷、無霜〉型。該型冰箱構造較管冷型差別是;它內部使用一強制送風型鰭片蒸發器,也就是打開冰箱上層門會看到一鋁製風箱與扇葉。

與管冷差別是能自動除霜,溫度控溫準確,運轉降溫速度快,控溫系統為電子型態,與管冷型機械式溫控有差異。該型制冷速度較快,所以常溫物品較快降溫。

 

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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news/7677
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